Thunfischrogen, Bottarga di Tonno Rosso. . Armatore

Die Bottarga ist eine Rarität, selbst unter den mediterranen Fischspezialitäten. Für sie wird der Rogen des Blauflossen-Thunfischs gesalzen, getrocknet und veredelt - eine traditionelle Konservierungskunst, die aus einer feinen Zutat ein intensives Würzmittel macht. Im Vergleich zu Bottarga der Meeräsche ist die Bottarga di Tonno Rosso kraftvoller, tiefer im Geschmack. Ihr Aroma ist salzig-maritim, konzentriert und elegant würzig, mit einer feinen, fast nussigen Fülle. Eine kleine Menge genügt, um Pasta, Risotto oder Fischcarpaccio echte Tiefe zu verleihen. Hergestellt von Armatore in Cetara an der Amalfiküste, dem Ort, der für seine Fischtradition berühmt ist. Hier entstehen die charaktervollsten Spezialitäten Süditaliens - und diese Bottarga gehört zweifellos zu den besonderen Entdeckungen. Am besten hauchdünn hobeln oder fein reiben: etwa über Spaghetti mit Olivenöl und Zitrone oder auf Crostini.

EAN

2745379001248

Marke

Armatore

Kategorie

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Maße

12 cm x 13 cm x 6 cm

Spezifikationen

ca. 100 g.