Gennari Parmigiano Reggiano DOP, 18 Monate gereift ca. 350 g . Caseificio Gennari

Der Parmesan ist ihr Leben. Das Caseificio Gennari wurde 1953 von Maria und Sergio in Collecchio, in der Provinz Parma, gegründet. Das Besondere an dieser erfolgreichen Produktion ist die lückenlose Kontrolle der ganzen Produktionskette. Die beginnt auf dem eigenen Milchviehbetrieb. Der erfahrene Umgang mit der Milch und der Herstellung erlaubt Gennaris ihre Käse bis zu 140 Monaten zu reifen. Aber auch die jüngeren Käse haben ihre Berechtigung, insbesondere wenn man sie nebeneinander verkosten kann. Zu jedem Reifestadium können die Käser Empfehlungen geben, sei es die Kombination des 36 Monate alten Parmesans mit Kastanienhonig oder ein Glas Passito, ein Dessertwein, zum 60 Monate gereiften Käse. 18 Monate gereift. In diesem Alter ist der Parmigiano frisch, hat noch Elastizität, aber er bricht schon körnig. Er hat eine klare strohgelbe Farbe und ein elegantes Aroma. In diesem Zustand wird er gerne zum Aperitif mit einem italienischen Schaumwein oder einem Champagner genossen. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32% Fett i. Tr.

Marke

Caseificio Gennari

Kategorie

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Maße

20 cm x 8 cm x 5 cm